على الرغم من معرفتنا المسبقة لتأثير الشوكولا على تحسين الحالة المزاجية ولو لم نقرء او نبحث عن السبب العلمي وراء ذالك . لكن يمكننا ادراج بعض الاسباب لكي يتعرف عليها القاريء على الرغم من وجود اراء مختلفة حول تأثير الشوكولا على المزاج ... البعض يجد نفسه مذنبا بعد تناولها ,,,, واخرون يشعرون بالرضا
الشوكولا... تزيد المشاعر المُرضية وتقلل التوتر, وهي خير رفيق للمزاج السيء كالملل والغضب واليأس والتعب. مما دفع الباحثين لاختبار المواد ذات التأثيرات النفسية الموجودة فيها, فهي تحتوي على عدد من المواد الكيمائية النفسية _كالأناندامينات_ تحفز الدماغ بنفس طريقة عمل نبات القنب.
إضافة إلى التيرامين والفينيل إيتيل أمين التي لها تأثيرات مشابهة للمنشطات, والتيوبرومين والكافيين التي تعمل كمنبهات.على الرغم من وجودها بكميات قليلة, من الممكن أن تؤدي لإدمان شبيه بالمتعلق بالمخدرات.
على سبيل المثال، إن غرامين إلى ثلاثة غرامات من الفينيل إيتيل أمين هي الحاجة كمضاد للاكتئاب، ولكن 50 غراماً من الشوكولا تحوي بشكل وسطي على ثلث ميلي غرام منه.
وفي عام 1994 أجرى ميشنر وروزن تجربة مهمة أظهر فيها أن العوامل الحسية أيضاً المرتبطة بتناول الشوكولا تسبب الإدمان. حيث قدم للمشاركين في التجربة صناديق تحوي إما على شوكولا الحليب, أو الشوكولا البيضاء, أو حبوب من بودرة الكاكاو, أو شوكولا بيضاء مع إضافة الكاكاو, وطلب منهم أن يتناولوا محتوى صندوق واحد عندما يشعرون برغبة للشوكولا, وبشكل مثير فإن شوكولا الحليب كانت قادرة على إرضاء هذه الرغبة, والشوكولا البيضاء لم تفد حتى بعد إضافة الكاكاو إليها, مما يدل على أن الطعم المميز والشعور بالشوكولا في الفم كان مسؤولاً أيضاً عن هذه الرغبة.
